Les recettes de glaces fraîches et gourmandes

Les glaces sont incontournables durant l’été. Quoi de mieux que de se rafraîchir avec une glace maison, préparée avec des ingrédients frais et de qualité ? Dans ce blog post, nous vous présenterons des recettes de glaces faciles à réaliser avec une sorbetière ou une turbine à glace. Vous découvrirez également des astuces pour réussir votre glace à coup sûr et des idées originales pour surprendre vos papilles. Préparez-vous à déguster des glaces fraîches et gourmandes tout l’été.

Turbine à glace ou sorbetière : quel choix pour des glaces réussies ?

Pour réaliser des glaces maison, deux options s’offrent à vous : la turbine à glace ou la sorbetière. Le choix entre ces deux appareils dépend avant tout des types de glaces que vous souhaitez réaliser.

Les sorbetières conviennent mieux pour les recettes à base de crème, tandis que les turbines à glace sont idéales pour les glaces à base de fruits. En effet, les fruits ont une texture plus difficile à travailler et nécessitent une bonne chaleur pour être transformée en glace.

Le choix dépend également de votre fréquence d’utilisation et du budget alloué. Les turbines à glace étant plus chères que les sorbetières, choisissez celle-ci pour une utilisation occasionnelle. En revanche, si vous voulez faire régulièrement des glaces, une turbine à glace serait plus appropriée.

Les tendances de l’été pour les recettes de glaces

Recettes de glaces

Cet été, les saveurs fruitées et exotiques sont à l’honneur dans les recettes de glaces. Les ingrédients phares sont la mangue, l’ananas ou encore la passion. Pour une touche plus saine et légère, les ingrédients naturels ont également la cote, comme le lait d’amande ou le sirop d’agave.

Les glaces sans lactose sont aussi très populaires, mettant en avant des alternatives végétales comme le lait de soja ou le lait d’amande. Les saveurs herbacées, telles que la menthe et le basilic, sont aussi très appréciées, apportant une note de fraîcheur dans les glaces.

Les glaces à base de thé gagnent du terrain, offrant une alternative intéressante aux parfums plus traditionnels. Enfin, les glaces alcoolisées sont parfaites pour les chaudes soirées d’été.

Les astuces pour réussir des recettes de glaces à la vanille

Lorsque l’on prépare une glace à la vanille, il est important de respecter certaines règles pour obtenir une texture et un goût parfaits. Voici quelques astuces à suivre :

Utiliser de la vanille de qualité

Pour obtenir une glace à la vanille savoureuse, il est essentiel de choisir une vanille de qualité. Évitez les vanilles artificielles et optez plutôt pour de la vraie vanille, en gousses ou en poudre.

Faire infuser les gousses de vanille dans le lait chaud

Avant de préparer votre préparation à glace, faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez ensuite les gousses de vanille et laissez infuser pendant environ 20 minutes. Retirez les gousses et versez le lait dans un récipient pour qu’il refroidisse.

Utiliser un émulsifiant

Pour éviter que la glace ne cristallise, ajouter un émulsifiant à votre préparation, comme de la poudre de lait ou un jaune d’œuf. Cela permettra d’obtenir une texture plus crémeuse et homogène.

Utiliser une sorbetière ou une turbine à glace

Pour une glace parfaite, il est recommandé d’utiliser une sorbetière ou une turbine à glace. Ces appareils permettent de turbiner la préparation tout en la refroidissant. Ce qui évite la formation de cristaux et donne une texture lisse et crémeuse à la glace.

Les saveurs exotiques pour des recettes de glaces délicieuses

Envie d’un peu d’exotisme dans votre glace ? Optez pour des saveurs originales qui sortent de l’ordinaire.

Noix de coco

La noix de coco est un ingrédient très utilisé pour les desserts en général, mais elle est particulièrement appréciée dans les glaces. Pour une glace crémeuse et onctueuse, utilisez du lait de coco en lieu et place de la crème dans votre préparation. Pour une variation encore plus exotique, ajoutez de l’ananas ou de la mangue à votre recette de glace à la noix de coco.

Litchi

Le litchi est un fruit peu commun en glace, pourtant, son goût délicat et sucré se marie à merveille avec des saveurs acidulées. Pour réaliser une glace au litchi, il vous suffit de mixer les fruits avec un peu de sucre et de crème. Puis de passer le mélange dans votre sorbetière ou votre turbine à glace.

Mangue

La mangue est un fruit tropical très parfumé qui se prête particulièrement bien à la réalisation de glaces. Pour rendre toute sa saveur à la mangue, mixer la pulpe avec un peu de lait ou de crème. Ensuite passer la dans votre sorbetière ou votre turbine à glace. Essayez également d’ajouter un peu de gingembre frais râpé à votre préparation pour encore plus d’exotisme.

La recette facile et rapide de la glace au chocolat

Pour réaliser une délicieuse glace au chocolat maison, voici la recette classique:

  • 500 ml de lait
  • 150 g de sucre
  • 200 g de chocolat fondu
  • 250 ml de crème
  • Copeaux de chocolat (facultatif)
  1. Faire chauffer le lait avec le sucre, jusqu’à dissolution complète du sucre.
  2. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.
  3. Ajouter la crème et bien mélanger de nouveau. Laisser refroidir.
  4. Mettre la préparation dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
  5. Avant la fin du turbinage, ajouter des copeaux de chocolat si désiré.
  6. Mettre au congélateur pour une heure ou deux avant de déguster.

Il est également possible de varier les plaisirs en ajoutant des noisettes concassées ou des éclats de caramel dans la préparation.

Des idées originales pour des recettes de glaces salées et sucrées

Pour varier les plaisirs et surprendre vos convives, pourquoi ne pas tenter des recettes de glaces originales ?

Glaces salées

Pour une version salée, osez des associations surprenantes comme :

  • Le poivron et le basilic : Faire cuire des poivrons rouges et jaunes dans de l’huile d’olive avec du basilic frais. Puis mixer avec du lait et de la crème avant de turbiner.
  • La tomate et le vinaigre balsamique : Faire revenir des tomates cerises dans du vinaigre balsamique. Puis mixer avec du lait et de la crème avant de turbiner.

Glaces sucrées

Côté sucré, jouez avec des ingrédients inattendus pour des saveurs surprenantes :

  • Le vinaigre de cidre : Ajoutez du vinaigre de cidre à votre préparation pour apporter de la fraîcheur et une petite touche acidulée.
  • Le miel : Incorporez du miel à votre préparation pour un parfum doux et sucré.

Ces idées de glaces non conventionnelles vous permettront d’offrir à vos invités une expérience gustative unique et savoureuse. À vous de jouer.

Les recettes de glaces allégées pour un été plus léger

Pour ceux qui cherchent des alternatives plus saines, voici quelques recettes de glaces allégées :

  • Glace à la banane : Mixer des bananes congelées avec du lait d’amande et du miel pour une glace crémeuse et douce.
  • Glace à l’avocat : Mixer de l’avocat avec du lait de coco et du sirop d’agave pour une glace légère et originale.
  • Glace aux fruits rouges : Mixer des fruits rouges congelés avec du yaourt grec. Ajoutez du jus de citron pour une glace acidulée et rafraîchissante.

Avec ces recettes, plus besoin de se priver de dessert pendant l’été.

Les secrets de la préparation des recettes de glaces au yaourt

Pour réussir une glace au yaourt maison, il y a quelques astuces à suivre :

  • Utiliser un yaourt nature plutôt que sucré pour éviter une glace trop sucrée.
  • Ajouter du jus de citron pour apporter de l’acidité et de la fraîcheur à la préparation.
  • Ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs.

Ensuite, il suffit de mixer le yaourt avec le sucre, le jus de citron et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer ensuite la crème fraîche, et passer le tout à la sorbetière ou à la turbine à glace selon l’appareil utilisé.

Le résultat est une glace légère et onctueuse, parfaite pour l’été ou pour une petite douceur gourmande à tout moment de l’année.

L’art de faire des glaces à la maison comme un professionnel

La préparation de la glace nécessite quelques astuces pour obtenir une texture onctueuse et des saveurs intenses. Voici quelques conseils pour faire des glaces maison comme un pro :

Utiliser des ustensiles de qualité

Pour réaliser de bonnes glaces, il est important d’avoir des ustensiles de qualité. Optez pour une sorbetière performante ou une turbine à glace professionnelle pour une préparation homogène et rapide. Un thermomètre de cuisine vous aidera également à vérifier la température de la préparation.

S’inspirer des recettes de glaces des chefs et des enseignes réputées

Il est possible de trouver de nombreuses recettes de glaces sur internet. Les enseignes de produits glacés et les chefs proposent également des idées originales et élaborées. N’hésitez pas à vous inspirer de leurs recettes pour trouver des associations de saveurs innovantes.

Variante : Il est également possible de laisser parler sa créativité et de créer ses propres recettes en mélangeant différents ingrédients. Les meilleurs mélanges peuvent être notés pour une création inspirée.

En suivant ces astuces, vous pourrez réaliser des glaces maison savoureuses dignes des plus grands professionnels.

Conclusion

En somme, il existe de nombreuses façons de préparer des glaces fraîches et gourmandes chez soi. Les tendances de l’été mettent à l’honneur les saveurs fruitées et exotiques, ainsi que les ingrédients naturels pour des glaces saines et légères. Avec quelques astuces simples, comme l’utilisation de vanille ou l’ajout de jus de citron, il est possible de réaliser des recettes savoureuses. Alors n’hésitez plus à vous lancer dans l’art de la préparation de glaces maison, pour un été rafraîchissant et gourmand.